x 

Produktomtale

Rancilio classe 9 xcelsius espressomaskinUnder den store messen i Milano høsten 2011 ble Rancilio Xcelsius presentert. Maskinen tilbyr en svært avansert temperaturkontroll. Ikke nok med at temperaturen kan stilles uavhengig til et nøyaktig nivå for hver gruppe, den kan også endres under brygging for å oppnå ønsket temperaturprofil. Hvem har sagt at stabil temperatur på bryggevannet er det optimale?

Temperaturen kan stilles med 0,1 graders nøyaktighet og den kan i tillegg endres under bryggingen med inntil +/- 5 grader celsius. Dette åpner for nye muligheter til å frembringe ønsket smaksopplevelse og må være noe av det mest interessante som er fremkommet innen bryggeteknologi på lenge. På populær norsk er dette kjent som 'temperature profiling'. Kort fortalt forvarmes vannet av en tradisjonell men modifisert varmeveksler, hvorpå det ledes frem til gruppens koker. Hver gruppe har egen koker slik at temperaturen i denne kan reguleres uavhengig av de andre gruppene. Temperaturen sikres stabilitet ved hjelp av en PID-kontroller. For at man skal kunne justere temperaturen ned under brygging blandes det inn kaldt vann.  

Rancilio Xcelsius temperature profiling espresso machine display 

Til Milano hadde jeg tatt med noen poser med LIPPE espresso #1 og #3 for å finne ut hvordan det hele fungerte. Det var svært lett å stille inn temperaturen på den enkelte gruppe. Det tok kort tid å øke temperaturen, og litt lenger tid å senke den. Maskinen hadde 3 grupper, så én gruppe ble stilt inn med flat temperaturprofil (ingen endring under brygging), én med oppadgående temperaturprofil og én med nedadgående temperaturprofil. Temperaturen lot jeg endre seg med 3 grader.  Forskjellen mellom de ulike temperaturprofilene var påfallende. Konklusjonen er at det her åpner seg nye og spennende muligheter til å optimalisere smaksopplevelsen. For hver enkelt kaffe og smakpreferanse må det eksperimenteres. 

Alexander og Rune leker seg med Rancilio classe 9 xcelsius 

Rancilio Classe 9 XCELCIUS kan beskues og testes i vårt showroom i Rosenholmveien 6!

  Med unntak av 2 knapper for Xcelsius, er utseendet utvendig likt som Rancilio Classe 9