x 

Andre artikler

Image
cappuccino - ikke helt sertifisert
I frustrasjon over avvik fra den tradisjonelle cappuccino har nå 'Instituto Nazionale Espresso Italiano' kommet med retningslinjer for hva som kjennetegner en ekte cappuccino-

I hovedsak innebærer dette følgende for det som serveres:

  • 150ml totalt
  • mer skum enn væske
  • etter at cappuccinoen er fortært i løpet av sekunder skal det ligge igjen melkeskum langs koppens innerside
  • espressoens crema skal sette spor i melkeskummet
  • en skikkelig cappuccinobart etter å ha drukket er helt normalt
  • ingredienser: 125ml melk med temperatur 3-5C og minimum 3.2% protein og og 3.5% fett, 25ml shot espresso
  • melken steames til tykt skum med en temperatur på 55'C (!)

Referanser:
Instituto Nazionale Espresso Italiano
Artikkel i Guardian