x 

Råvarer

ImageVi mennesker liker oss gjerne godt i varmen. Kaffen derimot, lider.

I tillegg til å påskynde oksidasjon av kaffens komponenter, medfører varmen økt fordampning. For høyt fuktighetstap kan gjøre det nesten umulig å få til en skikkelig ekstraksjon. Kaffen må males finere. Dessuten er tørr kaffe mer utsatt for oksidasjon.

Oppbevar derfor kaffen svalt, helst nedmot 15 grader. Oppbevarer du kaffen kaldere vil du raskt få problemer med kondensering, og det særlig ved høy luftfuktighet og temperaturer opp mot de tretti. Gå her for å lese mer om oppbevaring av kaffe.

Tips! Espresso shakerato: dobbel espresso, is og evt. litt sukker i en shaker. Rist til lyden blir myk. Hell i et lekkert glass og nyt.

Ha en god sommer!

Image