Cappuccino med lønneblad og hjerte - Temperato espressomaskiner & kaffe

Råvarer

Utstyr

Innlogging

Hvem er her
Vi har 2 gjester her nå

Relatert stoff
Cappuccino Steame melk med Rancilio Silvia espressomaskin Steame melk med liten maskin med varmeveksler (video) Hvordan presentere en cappuccino? Rosetta Cappuccino Cappuccino bli sertifisert i Italia

Avstemning

Hjem

Baristakunnskap

Teknikker

Cappuccino med lønneblad og hjerte

Egro har siden 1934 laget kaffemaskiner med høy kvalitet. Dagens egromaskiner representerer det beste av fullautomatiske kaffemaskiner for små til svært store volum. Maskinene er svært fleksible ved at de kan bygges ut etter behov og de er lette å serve ettersom de er bygget opp av moduler.

Når vi nå har lært oss denne maskinen å kjenne, er vi overrasket over hvor god espressoen blir på disse maskinene.

Maskinene i produktlinjen Egro ONE touch er alle innbygget med en berøringssensitiv fargeskjerm med svært god brukervennlighet. Her kan tilpasse bilder etter behov, samt vise filmer med brukerinstruksjoner, reklamefilmer osv.

Les mer...

Cappuccino med lønneblad og hjerte

Skrevet av Alexander von der Lippe

I tillegg til å være baristaens signatur, er en rosett e.lign et tegn på kvalitet ettersom det settes strenge krav til steaming av melk for å få til et avansert mønster. En dekorativ presentasjon av en cappuccino, gjør ikke denne drikken bare innbydende, men ved at perfekt steamet melk blandes sammen med espressoens smakfulle crema, oppnås en utrolig, fløyelsaktig konsistens som fremhever smaken. Den absolutte forutsetning for å få til cappuccinokunst, det være seg hjerter, rosetter, lønneblader og andre lekre mønstre, er en perfekt steamet melk. Artikkel om å steame melk kommer senere.

Generelt om presentasjon av cappuccino
Ettersom de fleste av oss er høyrehendte, helles melken i koppen med hanken til venstre slik at "kunstverket" presenteres riktig vei for den som drikker. Skal cappuccinoen serveres med strø, tilsettes denne direkte på espressoen før melken helles over. På denne måten oppnås en lekker presentasjon, og strøet blandes inn og gir en full smak.

Klassisk Cappuccino
En klassisk cappuccino både ser bra ut og kan være en himmelsk opplevelse. Dette er cappuccino uten fiksfakserier. Tykk melk helles rett og slett ned midt i espressoen enten ved at muggen beveges fra høyre til venstre eller det brukes en skje for å hjelpe skummet ut. En stor hvit dott av melkeskum avsettes i midten av cremaen og etterlater bare en brun ring av crema langs koppens kant.

Cappuccino med hjerte
Dette er kanskje den enkleste dekorasjonen man kan lage på en cappuccino. Melken helles midt i koppen over cremaen mens muggen beveges fra høyre til venstre i en lineær bevegelse slik at det hvite melkeskummet avsettes i midten av koppen. Mot toppen av koppen avsluttes det hele ved at muggen beveges rett fra kroppen samtidig med at man gradvis slutter å helle. Det er nå spissen på hjertet dannes.

latte art cappuccino Cappuccino med rosett
For å få til en rosett i cappuccinoen, kreves det at man har kontroll over de små bevegelsene med muggen. Mellken helles over cremaen litt vekk fra sentrum av koppen (fra kroppen) mens muggen beveges fra høyre til venstre i en lineær bevegelse og muggen trekkes gradvis mot kroppen. Nå avsettes det hvite buede stripper som skal bli "grenene" i rosetten. Mot toppen av koppen avsluttes det hele ved at muggen beveges rett fra kroppen samtidig med at man gradvis slutter å helle. Det er nå stammen til rosetten dannes.

Filmer av Cappuccino med rosett

Film 1

Film 2

Flere bilder


Cappuccino med rosett	Eiriks cappuccino	Tilberedning	Cappuccino med rosett

Relatert stoff
Steaming av melk

Bare registrerte brukere kan skrive kommentarer.
Logg inn eller opprett en konto.

Kommentarer

[ Tilbake ]

Nytt stoff

Mest lest

Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License.