Temperaturen kan stilles med 0,1 graders nøyaktighet og den kan i tillegg endres under bryggingen med inntil +/- 5 grader celsius. Dette åpner for nye muligheter til å frembringe ønsket smaksopplevelse og må være noe av det mest interessante som er fremkommet innen bryggeteknologi på lenge. På populær norsk er dette kjent som 'temperature profiling'. Kort fortalt forvarmes vannet av en tradisjonell men modifisert varmeveksler, hvorpå det ledes frem til gruppens koker. Hver gruppe har egen koker slik at temperaturen i denne kan reguleres uavhengig av de andre gruppene. Temperaturen sikres stabilitet ved hjelp av en PID-kontroller. For at man skal kunne justere temperaturen ned under brygging blandes det inn kaldt vann.  

Til Milano hadde jeg tatt med noen poser med LIPPE espresso #1 og #3 for å finne ut hvordan det hele fungerte. Det var svært lett å stille inn temperaturen på den enkelte gruppe. Det tok kort tid å øke temperaturen, og litt lenger tid å senke den. Maskinen hadde 3 grupper, så én gruppe ble stilt inn med flat temperaturprofil (ingen endring under brygging), én med oppadgående temperaturprofil og én med nedadgående temperaturprofil. Temperaturen lot jeg endre seg med 3 grader.  Forskjellen mellom de ulike temperaturprofilene var påfallende. Konklusjonen er at det her åpner seg nye og spennende muligheter til å optimalisere smaksopplevelsen. For hver enkelt kaffe og smakpreferanse må det eksperimenteres. 

Rancilio classe 9 Xcelsius er leveringsklar fra november 2011. Maskin til vårt showroom er allerede i produksjon og ventes inn i løpet av november. Følg med på LIPPE på facebook for å få vite når maskinen er tilgjengelig for testing hos oss. Vi gleder oss til å eksperimentere mer.   

  Med unntak av 2 knapper for Xcelsius, er utseendet utvendig likt som Rancilio Classe 9. 

Bare registrerte brukere kan skrive kommentarer.
Logg inn eller opprett en konto.

Powered by AkoComment 2.0!